Kamis, 17 Maret 2016

Resep Kepiting Goreng Mentega

on 


Bahan:

1-1,5 kg kepiting hidup yang bertelur
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
minyak sayur


Saus:

2 sdm mentega
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, iris halus
100 ml air
1 sdm saus Inggris
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt cuka masak
½ sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air


Cara membuat:

·  Matikan kepiting, potong-potong badan kepiting menjadi dua bagian. Buang kakinya, sikat hingga badan kepiting bersih. Tiriskan.

·  Perciki garam dan air jeruk nipis hingga rata.

·  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng kepiting hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

·  Saus: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.

·  Masukkan bumbu lainnya kecuali larutan kanji. Didihkan.

·  Masukkan kepiting goreng, aduk rata.

·  Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.

·  Sajikan panas.

Resep Kepiting Saus Tiram

on 

Bahan:

3 ekor kepiting ukuran sedang yang segar/hidup
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng


Saus:

1 sdm minyak sayur
2 sdm margarin
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm saus Inggris
1 sdm saus tomat botolan
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
50 ml air


Cara membuat:

·  Matikan kepiting, potong dua, bersihkan cangkang dan buang kakinya.

·  Perciki air jeruk nipis. Tiriskan.

·  Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga matang dan kering. Tiriskan.

·  Saus: Panaskan minyak dan margarin hingga leleh.

·  Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

·  Masukkan semua bumbu dan air, didihkan.

·  Masukkan kepiting goreng, aduk rata. Angkat.

·  Sajikan panas.

Rabu, 16 Maret 2016

RESEP IKAN KAKAP TANPA TULANG

on 
Bahan :
  • 600 gram daging ikan kakap (fillet)
  • 3 sendok makan kecap Inggris Lee Kum Kee
  • 1 sendok makan arak merah
  • 2 cm jahe
  • Garam dan lada secukupnya
  • Daun ketumbar untuk hiasan
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus:
  • 400 ml air
  • 1/4 sendok teh lada hitam
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh bumbu penyedap
  • 1/4 sendok teh bubuk bumbu ngohiong
Cara Mengolah :
  • 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.
  • 2. Jahe dimemarkan.
  • 3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris, arak merah, jahe, garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.
  • 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.

Cara Membuat saus kakap:
1. Panaskan 400 ml air
2. Masukkan bubuk lada hitam, bumbu penyedap, gula pasir, ngohiong hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.
4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.

RESEP IKAN DIBOTOK

on 

Bahan :

  • 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong
  • 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong
  • 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong
  • 50 gram Daun kemangi
  • 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong
  • 3 batang Sereh dipotong-potong
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat
  • 1000 ml Santan encer

Bumbu yang dihaluskan :
  • 4 siung Bawang putih
  • 5 buah Bawang merah
  • 3 cm Kunyit
  • 2 kerat Jahe
  • 5 buah Cabe merah
  • 5 butir Kemiri


Cara membuat :
  1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan, bumbu yang dihaluskan, sereh hingga ikan setengah matang.
  2. Kemudian masukkan semua bahan, kecilkan api, biarkan hingga semuanya matang

RESEP IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA

on 
Bahan:
  • 400 gr fillet ikan kakap
  • 100 ml air
  • 2 sdt air jeruk nipis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 5 sdm mentega
Bahan Sambal:
  • 150 gr mangga, potong korek api
  • 5 butir bawang merah, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 8 buah cabai merah, cincang halus
  • 3 buah cabai rawit, cincang halus
  • 1 sdt garam
Cara Membuat:
  • 1. Rendam ikan dengan air, air jeruk nipis, garam, dan merica selama 20 menit
  • 2. Panaskan mentega lalu masak ikan, aduk sampai matang
  • 3. Buat sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
  • 4. Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Dengan merendam ikan pada larutan teh, bau amis hilang.
  • 5. Dengan menambah teh pada sambal, rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tapi, modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.
  • Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak, kok. Karena kakap mahal, pakai tenggiri saja

RESEP IKAN KUAH KUNING

on 
Bahan :
  • 2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 sdm minyak
  • 4 btg kemangi (petiki daunnya)
Bumbu :
  • 4 buah bw merah
  • 2 buah bw putih
  • 3 buah kemiri (bisa)
  • 50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn kemiri)
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit (biarkan utuh)
  • 1 buah tomat merah (belah jdi 4)
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 btg sereh (geprek)
  • 2 lb daun salam
  • 1sdm gula pasir
  • 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).
Cara membuatnya :
  • 1. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan
  • 2. Haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
  • 3. Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh dan tomat.
  • 4. Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
  • 5. Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
  • 6. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
  • 7. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.

RESEP IKAN BAKAR

on 

Bahannya:
  • 1 kg ikan
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 ons gula merah
  • 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • Garam secukupnya

Cara membuat:
  • 1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
  • 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.
  • 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
  • 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
  • 5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.

RESEP BAKSO IKAN KUAH

on 
Bahan :
  • 150gr daging ikan gabus segar, haluskan
  • 1 butir telur ayam kampong
  • 3 sdm tepung sagu
  • 100cc air
  • 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak)
  • 1 batang daun bawang, iris2
  • Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk rata
2. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata.
3. Bentuk seperti perkedel.
4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Iris tipis2
5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi, garam dan air secukupnya
6. Siap disajikan dengan taburan daun bawang

RESEP PERKEDEL IKAN

on 
Bahan :
  • 350 gram ikan kakap haluskan
  • 150 gram udang cincang kasar
  • 2 sendok makan tepung sagu
  • 1 butir telur
  • 1 cabe merah besar potong dadu kecil
  • 1 lonjor kacang panjang iris halus
  • 1 sendok makan daun ketumbar cincang
  • 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas
Bahan dihaluskan:
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasirMinyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
  • 100 ml air jeruk nipis
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 8 butir bawang merah cincang
  • 10 cabai rawit merah iris
  • 1 sendok makan saus ikan/kecap ikan
Cara Mengolah :
Membuat Celupan :
  • Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air, aduk rata.
Membuat adonan:
  • Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang, tepung sagu, telur dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan cabai merah, kacang panjang dan daun ketumbar, aduk rata.
Membuat Saus:
  • Campur air jeruk nipis dengan gula pasir, garam, aduk rata hingga gula larut.
  • Tambahkan bawang merah, cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan, aduk rata.
Membuat Perkedel:
1. Ambil satu sendok makan adonan.
2. Bulatkan dan kemudian pipihkan.
3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan,
angkat.
5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya.

Selasa, 15 Maret 2016

RESEP TONGSENG DAGING SAPI

on 

  • Bahan :
500 gr daging sapi, potong2
150 gr daun kol
2 lbr daun salam
1 sdm air asam
1 btg serai, memarkan
5 sdm kecap manis
20 bh cabai rawit
1 ltr air
6 bh bawang merah, iris tipis
garam & gula pasir, sesuai selera
  • Bumbu dihaluskan :
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jahe
½ sdm irisan lengkuas
  • Cara Buat :
1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng, hingga kuning
2. Masukkan bumbu halus, daun salam & serai
3. Setelah harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna
4. Masukkan air, kecap manis & air asam, masak hingga daging lunak
5. Sebelum kuah habis, masukkan cabe rawit & kol, garam & gula pasir

RESEP DENDENG GEPUK

on 

  • Bahan :
500 gram daging has
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah
  • Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
  • Cara Membuat :
  1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.
  2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.
Untuk 6 potong

DAGING MASAK MADU

on 

  • Bahan:
250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk
1 buah paprika merah, dipotong panjang
1 buah paprika hijau, dipotong panjang
50 gr taoge besar
3 sdm madu
2 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt tepung sagu
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • Cara membuat :
  1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, tepungs agu, dan minyak. Aduk rata.
  2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang.
  3. Angkat dan hidangkan.
Untuk 3 porsi.

RESEP SATE PADANG

on 

  • Alternatif bahan dasar:

1/2 kg daging sapi
1 lidah sapi rebus hingga agak lunak
1/2 kg campuran jeroan sapi
  • Bumbu-bumbu:
4 buah bawang putih giling
5 buah bawang merah giling
2 cm jahe digeprek
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah digiling halus
1 ruas kunyit digeprek
sedikit jinten
sedikit asam kadas
serai batang /bubuk.
Garam secukupnya
Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.
  • Cara membuatnya:
  1. Rebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.
  2. Semua bumbu yg digiling halus, dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
  3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah.
  4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang dan meresap, tusuk dengan tusuk sate kalau memang punya tenaga  tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Kalau mau dibakar juga bisa.
  5. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras

NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau kalau nga ditusuk yg di wadah
itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa
dicocol juga.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

RESEP PEPES DAGING CINCANG PEDAS

on 

  • Bahan:
Minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt air asam jawa
1 butir telur, kocok dulu
3 cabai merah (iris tipis)
250 gram daging sapi cincang
50 gram jamur kancing
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
  • Bumbu yang dihaluskan
6 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 siung bawang putih
kencur
laos
garam dan gula pasir sesuai selera
  • Cara membuat
1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata lalu angkat
2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

RESEP LASAGNA (2)

on 

  • Bahan:

2 liter air
1 sdt minyak sayur
1 bungkus lasagna kering, siap pakai
Saus Daging:
2 sdm mentega
75 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
250 g daging sapi cincang
500 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt rosemary kering
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

  • Saus Putih:

2 sdm mentega
75 g tepung terigu
750 ml susu cair
50 g keju Cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
  • Taburan:
100 g keju Cheddar
100 g keju Parmesan bubuk
  • Cara membuat:
1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan.
Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.
2. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang
Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging
matang dan saus kental. Angkat.
3. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu, aduk
hingga kental. Angkat.
4. Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus
daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun
bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus putih dan taburi keju.
5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 10 orang

RESEP LASAGNA (1)

on 

  • Bahan :
1 pak lasagna (225gr),rebus, siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil)
  • Adonan daging:
250 gr daging, cincang
300 gr tomat, cincang
75 gr tomat pasta
1 bh bawang putih , cincang halus
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
oregano, basil, garam, gula, merica bubuk ==> sesuai selera
margarin utk menumis adonan
  • Adonan saus putih:
25 gr margarin
25 gr tepung terigu
250 cc susu
75 gr keju cheddar, parut
garam, merica bubuk, pala parut --> sesuai selera
  • Cara membuatnya :
Adonan daging :
  • Tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu, masukkan daging cincang, aduk.
  • Masukkan tomat, pasta tomat, oregano, basil, garam, merica bubuk dan gula.
  • Masak sampai kental, sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti)
Adonan saus putih :
  • Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Masukkan keju, garam, merica bubuk, pala parut.
  • Aduk rata, sampai kental, sisihkan. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna, 1/2 bagian adonan daging, 1/3 bagian saus putih.
  • Ulangi lagi, lapis terakhir adalah lasagna, saus putih dan keju parut. Panggang sampai matang (+/-
  • 45 menit).

RESEP DENDENG PARU

on 

  • Bahan :
750 gram paru sapi
1.000 ml air
  • Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
5 sendok makan ketumbar, disangrai
10 butir bawang merah
1 1/2 sendok makan garam
  • Cara Membuat :
1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.
2. Lumuri paru dengan bumbu halus.
3. Jemur di panas matahari sampai kering.
4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.
Untuk 6 porsi.

RESEP SEMUR LIDAH

on 

  • Bahan:
500 gram lidah sapi
4 sdm margarin
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
2 ikat daun seledri, iris tipis
air secukupnya
  • Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit
3 buah tomat
1 sdm garam
½ sdt merica
  • Cara Membuat:
1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu.
4. Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

RESEP EMPAL GENTONG

on 

  • Bahan:
250 g daging sandung lamur sapi
250 g hati sapi
250 g limpa sapi
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
250 ml santan kental dari 2 butir kelapa parut
  • Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
  • Cara membuat:
  1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.
  2. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu.
  4. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
  5. Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  6. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
  7. Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.

*Untuk 6 orang

RESEP DAGING GULUNG ISI SAYUR

on 

  • Bahan:
500 gr daging has utuh
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/4 sdt pala
6 lembar telur dadar yang tipis
100 gr wortel kecil kupas, rebus setengah matang
100 gr asparagus hijau, bersihkan, rebus setengah matang
100 gr daun bawang, ambil bagian yang putih
100 gr margarin
500 ml air
2 btr cengkeh
1/2 sdt pala
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm saus inggris
2 sdm kecap manis
2 sdt tepung maizena
benang katun untuk pengikat

  • Cara membuat:
  1. Iris daging sapi membujur, searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam, lada, dan pala hingga rata.
  2. Ambil selembar daging, beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Taruh wortel, daun bawang, asparagus disalah satu sisinya, gulung sambil dipadatkan.
  3. Ikat daging dengan benang katun, lakukan juga untuk sisa bahan.
  4. Panaskan margarin, goreng daging gulung hingga berubah warna.
  5. Tambahkan air, cengkeh, pala, garam, lada, saus inggris dan kecap manis, ratakan
  6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang.
  7. Angkat daging, lepaskan benangnya.
  8. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk rata.

*Untuk 6 orang