RESEP IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA

Bahan:

• 400 gr fillet ikan kakap
• 100 ml air
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 sdm mentega

Bahan Sambal:

• 150 gr mangga, potong korek api
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 8 buah cabai merah, cincang halus
• 3 buah cabai rawit, cincang halus
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• 1. Rendam ikan dengan air, air jeruk nipis, garam, dan merica selama 20 menit
• 2. Panaskan mentega lalu masak ikan, aduk sampai matang
• 3. Buat sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
• 4. Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Dengan merendam ikan pada larutan teh, bau amis hilang.
• 5. Dengan menambah teh pada sambal, rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tapi, modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.
• Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak, kok. Karena kakap mahal, pakai tenggiri saja