Resep Orak-Arik Sayur

Bahan dan Bumbu Orak-Arik Sayur :

1. 1 buah wortel, kupas, iris korek api tipis
2. 75 gram buncis, iris serong tipis
3. 3 lembar kol, iris tipis
4. 25 gram taoge, siangi
5. 2 sendok makan minyak untuk menumis
6. 3 siung bawang putih, cincang halus
7. 1 buah cabai merah besar, iris serong
8. 4 butir telur ayam, kocok lepas
9. 1/2 sendok makan kecap asin
10. 1/2 sendok teh garam
11. 1/4 sendok teh merica bubuk
12. 50 ml air
13. 1 batang daun bawang, iris tipis
14. 1 tangkai seledri, iris halus 

• Cara Membuat Orak-Arik Sayur :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
2. Masukkan wortel dan buncis. Aduk sampai setengah layu. Masukkan kol dan taoge. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap asin, garam dan merica. Aduk rata. Tambahkan air. masak sampai matang dan meresap.
4. Menjelang diangkat tambahkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata. Angkat, sajikan.

Read More

Resep Ikan Asin Cabai Hijau

Bahan :

1. 2 ekor ikan asin kembung (jenis apa aja asal dagingnya agak tebal (ini bahan satu-satu nya dan bahan paling pentingg)

Bumbu :

1. 10 btr bawang merah, iris halus
2. 5 sng bawang putih, iris halus
3. 100 gr cabe hijau, iris serong
4. 4 bh tomat hijau, masing2 potong 4
5. 2 cm lengkuas
6. 2 lbr daun salam sedikit air panas.

Cara Membuat :

1. Rendam ikan asin dalam air panas selama 15 menit agar berkurang rasa asinnya.
2. Tiriskan kemudian goreng sampai matang.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe hijau dan tomat.
5. Aduk sampai cabe dan tomat layu.
6. Masukkan ikan asin dan sedikit air.
7. Biarkan sesaat sampai bumbu meresap
8. Angkat. Hidangkan bersama nasi hangat.

Read More

Resep Sup Bayam Segar

Bahan:

1. 1 ikat bayam segar
2. 1 bh jagung manis
3. 1/4 bks penyedap rasa ayam
4. 1 sendok makan garam
5. 2 siung bawang merah
6. 1/2 sendok teh gula
7. 2 cm temu kunci
8. air secukupnya

zat besi. Sayur bayam bening yang sudah Anda buat harus habis dimakan selama-lamanya dalam 2 jam, karena lebih dari 2 jam, maka zat besi akan berubah menjadi fero atau logam berat yang bersifat meracuni tubuh. Sayur bayam tidak boleh di – See more at: http://resepcaramemasak.org/sayur-bayam-bening#sthash.vyBYj11D.dpuf

zat besi. Sayur bayam bening yang sudah Anda buat harus habis dimakan selama-lamanya dalam 2 jam, karena lebih dari 2 jam, maka zat besi akan berubah menjadi fero atau logam berat yang bersifat meracuni tubuh. Sayur bayam tidak boleh di – See more at: http://resepcaramemasak.org/sayur-bayam-bening#sthash.vyBYj11D.dpuf

Cara Membuat :

1. Cuci dan bersihkan bayam dan jagung manis. Potong jagung manis menjadi 3-4 bagian.
2. Selanjutnya didihkan air menggunakan api besar, menunggu mendidih, iris tipis terlebih dulu bawang merahnya.
3. Masukkan temu kunci dan irisan bawang merah ke dalam rebus, diamkan selama 5 menit saja.
4. Tambahkan potongan jagung manis, kemudian masukkan garam dan gula secukupnya, aduk-aduk dan tunggu sampai mendidih atau sekitar 3 menit.
5. Selanjutnya tinggal masukkan bayam dan tambahkan sedikit penyedap rasa. Lalu masak hingga sayur bening bayam matang.
6. Sajikan selagi hangat.

Tips :

1. Masakan yang menggunakan sayur bayam, kangkung, dan sayur-sayur lainnya yang mengandung banyak zat besi diusahakan harus habis setelah 2 jam memasak, dan jangan di panasin lagi karena dapat merubah zat besi tersebut menjadi zat beracun untuk tubuh.

Read More

SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR

Bahan-bahan:

• Pepaya muda ukuran kecil, parut kasar
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 10 batang kacang panjang, iris kecil
• Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya)

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih,
• 6 buah bawang merah
• 3 butir kemiri,
• 1/2 cm kunyit
• 6 buah cabe merah besar
• Udang kering secukupnya
• 1 ruas lengkuas, keprek
• 1 batang serai, keprek
• jahe, keprek
• daun salam
• gula - garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan bumbu keprek. Tumis sebentar.
2. Masukan bumbu ke dalam santan encer, aduk sebentar, masukan sayuran.
3. Rebus sampai matang. Tambahkan gula garam. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki
4. Terakhir masukan santan kental. Aduk hingga mendidih, jangan sampai pecah
santannya.
5. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.

Read More

GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG

Bahan :
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1-2 potong asam glugur/asam kandis
- 250 gram udang tanpa kepala
- 500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk mengiris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari)
- 750 cc santan dari 1 butir kelapa
- garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :
- 1 sdm lengkuas cincang
- 10 buah cabe merah
- 2 sdt kunyit cincang
- 7 butir bawang merah

Cara membuat :
1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai
setengah matang.
2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak sampai semua
bahan matang.

Read More

GADO-GADO SIRAM

Bahan :

• 150 gram kol,iris ,direbus ½ matang
• 50 gram taoge,siagi ,direbus ½ matang
• 1 buah tahu putih,goreng
• 150 gram tempe,goreng
• 1 buah ketimun,potong dadu
• 2 butir telur,rebus matang
• Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya

Bumbu Kacang:

• 300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai,memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 4 sdm saus tomat botolan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm penyedap rasa ayam

Haluskan:

• 2 cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt garam

Pelengkap:
Daun selada,tomat,dan telur rebus
Taburan: bawang goreng

Cara membuat :
1. Saus: panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis, dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.

Read More

PAPEDA

Bahan :

• 100 gr tepung sagu tani
• 1000 cc air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara membuat :
1. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air, tempatkan di panci
2. Tambahkan garam dan gula
3. Didihkan sisa air (700 cc)
4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu...aduk sehingga sagu matang merata.
5. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.
6. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua...kalau masih ada yg berwarna putih susu..berarti belum matang.
7. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji...atau ongol2, hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

Cara makan papeda :

• Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk, tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).
• Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb, kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.
• Papeda kuah ikan siap dinikmati.
• Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas...hmmm nyuummm...pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).

Read More

SAYUR LOMBOK IJO

Bahan :

• 300 gr tempe, potong kotak ½ cm
• 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa
• 5 bh bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• ½ sdt terasi
• 2 cm lengkuas memarkan
• 2 lbr daun salam
• 3 butr kemiri haluskan
• ½ sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 10 bh cabai hijau iris miring tipis
• 10 lonjor kacang panjang potong 2cm
• 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa

Cara membuat :
1. Rebus santan encer, tempe, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, lengkuas
dan daun salam. Setelah mendidih masukkan tempe. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang panjang, aduk hingga layu, tuang santan kental, gula dan
garam, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Sajikan dengan nasi merah, empal goreng dan tempe goreng

Read More

GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar (blh pake atau tdk)
• 250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
• 100 gram daun melinjo muda, iris kasar
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
• 3 lembar daun pandan, iris halus
• 2 lb daun kunyit, iris halus
• 3 batang daun bawang/prei, iris halus
• 8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
• 2 cm jahe, cincang atau iris halus
• 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan, atau jambal)

Haluskan:

• 10 bh cabai merah keriting
• 20 cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja, tumis hingga bumbu matang, kalau tidak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.
2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi..aduk sebentar, angkat

• Daun pandan, kunyit, sereh, daun jeruk, bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam
• Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat), perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi, selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan, tambahan sayuran ini tdk mutlak.resep aslinya tidak spt itu.
• Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus, untuk ikan gabus goreng setengah matang, kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .
• Untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Atau rebus berulang kali.
• Jika menggunakan ikan asin, pemakaian garam harus disesuaikan, tergantung kadar asinnya.

Read More

SAYUR ASEM

Bahan:

• 1 ikat kacang panjang
• 200 gr kacang tanah
• 2 bh jagung
• 2 bh labu siam
• 1 mangkok daun melinjo
• 1 mangkok buah melinjo
• 500 gr daging tetelan
• 3 cm lengkuas

Haluskan:

• 10 btr awang merah
• 5 siung awang putih
• 7 btr emiri
• 3 abe merah
• ½ sdm sam jawa
• 2 sdt ula merah
• 1 sdt erasi
• garam

Cara membuat:
Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo. Terakhir masukkan asam
jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.

Read More

SAYUR BENING

Bahan:

• 300 gr bayam/kangkung
• 7 butir bawang merah, iris kasar memanjang
• ½ bh tomat, iris enam
• 2 lembar daun salam
• 500 ml kaldu daging
• garam secukupnya

Cara membuat:
Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Didihkan kaldu daging, masukkan bawang merah, daun salam dan garam. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang, tambahkan tomat, aduk sebentar dan angkat. Hidangkan
dengan sambal goreng.

Read More

LONTONG SAYUR

Bahan:
Untuk Lontong: *)

• 500 gr beras, cuci dan tiriskan
• daun pisang
• tusuk gigi
• ntuk Sayur:
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300 gr udang, kupas
• 500 gr **) labu siam, potong batang korek api
• 20 mata petai, belah dua
• 1250 ml santan yang tidak terlalu kental
• 2 buah tomat, iris tipis

Haluskan:
3 siung bawang putih
Cara membuat:
Buat Lontong:

• Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.
• Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak selama 4 - 6 jam, hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering.

Buat Sayur:
Panaskan minyak, dan tumis bawang putih halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masukkan labu siam, petai dan tomat. Aduk rata. Tuangkan santan.Aduk.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat.

Menghidangkannya:
Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.
Catatan:
*) Bila daun pisang sulit di dapat, lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 - 3 jam) dan
setelah matang, digantung seperti menggantung ketupat.

Read More

Resep URAPAN/ Urab

Urap (kadang dieja urab atau disebut jamak urap-urap) adalah hidangan salad berupa sayuran yang dimasak (direbus) yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi citarasa. Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah masakan Jawa. Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan vegetarian atau sebagai sayuran teman nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Urap biasanya merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring dan pelengkap tumpeng Jawa. Urap juga lazim disajikan bersama nasi kuning.

Bagaimana cara membuatnya? yukk kita lihat...

Bahan:

• 50 gr kacang panjang
• 50 gr kangkung
• 150 gr tauge
• 100 gr kol
• 250 gr kelapa parut

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 2 bh cabe merah
• 2 bh cabe rawit
• ½ sdt terasi
• 1 sdt gula merah
• garam

Cara membuat:
Semua bahan kecuali kelapa, setelah dibersihkan di potong-potong, lalu direbus setengah matang (+/- 3 menit). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.

Read More

ACAR KUNING

Bahan :

• Kacang Tanah rebus
• Mentimun
• Wortel
• Buncis
• Cabe
• Bawang Putih (2 siung)
• Jahe (satu ruas)
• 3 biji Kemiri
• Cuka
• Gula Putih
• Santan Kental

Cara Membuatnya :
1. Yang diulek halus : Kunyit, cabe, bawang putih, jahe, kemiri. Kalau sudah halus kemudian ditumis.
2. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera, campur rata, kemudian taruh santan, didih kan. Setelah itu tambahkan cuka, gula putih, cabe utuh dan bawang merah utuh. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).
3. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan
kacang rebus.

Read More

Resep Seruit (Masakan Khas Lampung)

Seruit adalah menu makanan khas masyarakat Lampung yang biasa disuguhkan saat berkumpul dalam acara pernikahan, acara adat, acara keagamaan, atau sehari-hari. Bahkan bagi Lampung Pepadun, seruit adalah makanan pokok mereka.  

Seruit terdiri dari ikan yang digoreng atau dibakar dan dicampur sambal terasi, tempoyak, atau mangga. Jenis ikan yang sering disajikan adalah ikan sungai besar, seperti belide, baung, layis, dan lain-lain, serta ditambah lalapan.

Untuk membuat seruit, ada beberapa tahap yang harus dilakukan.

1. Pertama, ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang putih, garam, kunyit, dan jahe.
2. Setelah itu, ikan pun dibakar selama sepuluh menit.
3. Saat sudah setengah matang, ikan diolesi dengan kecap manis dan campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar.
4. Sementara, sambal untuk campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai, dan terasi baker.
5. Bahan sambal ini lalu ditumbuk hingga halus.

Setelah semua selesai, seruit siap disantap dengan nasi panas dengan tambahan tempoyak dan lalapan seperti daun kemangi, terong bakar, jambu monyet, jengkol dan minuman segar tentunya.

Read More