Tampilkan postingan dengan label Hoka Bento. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Hoka Bento. Tampilkan semua postingan

Senin, 14 Maret 2016

CHICKEN YAKINIKU

on 
Bahan:

  • 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm
  • minyak sayur

Saus:

  • 75 ml kecap Jepang (Kikkoman)
  • 1 sdt bawang putih parut
  • ½ sdt jahe parut
  • 2 sdm sake
  • ½ sdt gula pasir
  • 2 sdm kaldu
  • ½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.
2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur.
3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya
matang. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.
Untuk 2 orang

CHICKEN EGG ROLL

on 
Bahan A:

  • 300 gr daging ayam cincang kasar
  • 50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:

  • 1 st ang ciu/ sake
  • 1 st kecap asin./ kikoman
  • 1 st garam halus
  • 1 st gula pasir
  • 2 sm minyak ayam
  • 40 cc putih telur ayam
  • ½ st minyak wijen
  • ½ st vetcin (optional)
  • ¼ st merica bubuk
  • 1 st bawang putih cincang goreng
  • 1 sm muncung maizena

Bahan C:

  • 4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)
  • 80 gr terigu
  • 20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja
  • 160 cc air
  • ½ st garam halus
  • ½ st vetcin (optional)
  • 1 sm mentega cair

Cara membuat:
1. Satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul
2. Dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar
3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg
menyerupai pasta
4. Kukus 20 menit
5. Setelah dingin, potong2 dan digoreng

CHICKEN KATSU

on 
Bahan:

  • 4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)
  • 2 btr telur ayam
  • 2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan)
  • 1 sm air jeruk lemon
  • 100 gr tepung terigu
  • ¼ st merica bubuk
  • 1 st garam halus
  • ½ vetcin (optional)
  • tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat:
1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih
2. Beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap
3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur
4. Lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel
5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8 menit,


dengan api sedang
6. Hidangkan dg salad & sausnya

BEEF YAKINIKU

on 

Bahan:

  • 500 gr daging sirloin iris tipis
  • 100 gr bawang Bombay iris tipis
  • 100 cc kaldu ayam
  • 1 bh paprika iris
  • 3 bh bawang putih iris halus

Bahan sauce:

  • 100 cc kikoman
  • 100 cc sake
  • 50 cc white/red wine (optional)
  • 50 gr gula pasir
  • 1 bt bawang daun potong panjang
  • 2 ½ sm kecap manis
  • 2 bh bawang putih , keprek iris
  • 1 sm wijen, panggang

Cara membuat

  1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring. Sisihkan
  2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan
  3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat hidangkan.

BEEF TERIYAKI

on 
Bahan:

  • 500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
  • 100 gr bawang Bombay iris memanjang
  • 3 bh bawang putih iris halus
  • 4 sm minyak goreng
  • 1 st minyak wijen

Bumbu:

  • 75 cc teriyaki marinade sauce
  • 30 cc manjo mirin
  • 20 cc sake
  • 1 sdt jahe parut diambil airnya saja
  • 3 sm kecap manis
  • 3 sm gula pasir
  • 1 st dasinomoto

Cara membuat:

  1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto
  2. Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan
  3. Goreng bawang Bombay & bawang putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
  4. Panaskan lagi 2 sdm minyak & 1 sdt minyak wijen, masukan danging yg telah dimarinade aduk2 sampai dagingnya matang
  5. Masukan kembali bawang Bombay & bawang putih lalu beri mirin. Angkat
  6. Hidangkan dengan salad dan sausnya

UDON KUAH DAGING

on 
Bahan:

  • 1 bungkus (225 g) udon kering

Kuah:

  • 750 ml air
  • 1 bungkus dashi/kaldu bubuk
  • 3 sdm kecap Jepang
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 1 sdm sake
  • 1 sdm mirin
  • ½ sdt merica bubuk
  • 150 g daging has sapi, iris melintang tipis
  • 100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkan

Pelengkap:

  • 3 batang daun bawang merah, iris halus
  • 50 g lobak, parut

Cara membuat:

  1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging, rebus hingga daging matang.Angkat.
  3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

TEPPANYAKI

on 
Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan

  • 400 gram daging sapi has dalam, potong tipis melintang seratnya
  • 8 ekor udang, kupas, kerat punggungnya
  • 8 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
  • 2 buah bawang bombay, potong tipis bulat
  • 1 buah terong, potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm)

Saus pencelup:

  • 3 sendok makan biji wijen, sangrai
  • 6 sendok makan kecap kikkoman /kecap asin
  • 2 sendok makan mirin /gula.
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 sendok makan dashi /kaldu
  • 10 cm lobak, parut halus
  • 4 buah cabai merah, haluskan

Cara membuat

  1. Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang, angkat.
  2. Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata.
  3. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

SUKIYAKI

on 
Bahan:

  • daging sapi yg diiris tipis 400 grm.
  • tahu 2 ptg.
  • shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat.
  • daun bawang 4 btg.
  • jamur 100 grm.
  • sungiku<kenikir> 2 ikat.
  • telor 4 btr.
  • Bumbu I:
  • gula 2 sdm.
  • mirin 4 sdm < tdk mutlak>
  • soyu<kecap asin> 4 sdm.

Cara Membuat:
1. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji,shirataki siram air panas,potong 10 cm.
2. Daun bwng ptg miring,siangi jamur.
3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.
4. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.telor,mangkuk jkecil,kompor dan panci siapkan di meja.
5. Pand\ci besi panaskan dgn api besar,lalu masukkan lemak/minyak. Oleskan secara merata.
6. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan,bolak balik,lalu taburkan gula.
7. Kalau gula sdh mencair,masukkan mirin dan soyu,sesudah itu sayur,shirataki,tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.
8. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan,dan kalau kuahnya habis bisa
tambahkan bumbu satu.
9. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon,bwg bonbay dll. di modifikasi
sendiri aza mbak.

SALAD ALA HOKA

on 
Bahan:

  1. 200 gr kol buang tulangnya iris tipis
  2. 200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
  3. 100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
  4. 1 ½ st garam halus
  5. 1 ½ sm gula pasir
  6. 1 ½ sm cuka

Cara membuat:
1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan
2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan

 Saus
Bahan A:

  • 2 bt kuning telur
  • 200 cc salad oil atau minyak goreng
  • 1 st mustard sauce

Bahan B:

  • 3 sm saus tomat
  • 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
  • 1 sm air jeruk lemon
  • ½ st garam halus
  • ¼ st merica
  • jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:
1. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak
habis dan adonan menjadi kental
2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Angkat. Hidangkan

HOKA-HOKA BENTO YANA

on 

Bahan Yakiniku Daging Sapi :

  • 500 gr daging has dalam, iris tipis
  • 2 sdt bawang putih cincang
  • 1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis
  • 1 sdm jahe parut, ambil airnya
  • 1-2 sdm sake
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 bh paprika, iris kasar
  • 2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air
  • garam & gula secukupnya.

Cara Buat:

  1. Lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt
  2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, 
  3. Tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya, masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

SPICY CHICKEN

on 
Bahan:

  • 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)
  • 150 gr daging ayam dipotong kotak
  • 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)
  • 100 gr terigu
  • 2 bt telur ayam
  • 2 sm susu evaporated
  • tepung roti/panir kasar
  • 6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu:

  • 2 st paprika bubuk (optional)
  • 1 st gula pasir
  • 1 st garam halus
  • 1 st kecap asin/ kikoman
  • ¼ st merica bubuk
  • 1 sm maizena
  • ½ st vetcin (optional)
  • ½ minyak wijen
  • 1 st ang ciu/ sake
  • 2 sm minyak ayam
  • 1 bt telur ayam

Cara membuat:

  1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena
  2. Masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar, kemudian kukus 20 menit. Dinginkan
  3. Keluarkan dari plastik, potong2 serong.
  4. Campur telur dan susu kocok asal lepas
  5. Masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu, guling2 pada tepung panir
  6. Goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

EKKADO

on 

Bahan A:

  • 175 gr udang jari
  • 75 gr daging dada ayam, cincang
  • 20 bt telur puyuh, rebus, kupas
  • kembang tahu yg tipis
  • ¼ st soda kue
  • benang kasur u/ mengikat

Bahan B:

  • ½ st garam halus
  • ½ st vetcin (optional)
  • 3 sm tepung aci/ tapioca
  • ¼ st merica bubuk
  • ½ st minyak wijen
  • 1 st ang ciu/ sake
  • 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
  • 1 st gula pasir
  • 25 cc putih telur
  • 2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
2. Kemudian udang di lap sd kering (supaya kenyal) kemudian dicincang,
3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm aci, aduk rata
4. Tambahkan ayam cincang, 2 sdm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm.
Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur
6. Kukus kira2 15 menit.
7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO
Bahan:

  • 5 sm saus tomat
  • 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
  • 3 sm mayonnaise
  • 2 sm air jeruk nipis
  • 2 sm gula pasir
  • ½ st garam halus

Aduk semua bahan jadi satu

SHRIMP BALL

on 
Bahan

  • 100 gr udang kupas
  • ¼ st soda kue
  • 300 gr daging ayam cincang
  • 50 gr lemak ayam potong kecil
  • ½ bh wortel parut halus, peras
  • 6 bt water chesnut potong kecil
  • 2 sm bawang daun iris halus

Bumbu:
  • 1 sm ang ciu
  • 1 sm kecap asin/ kikoman
  • 1 st garam halus
  • 3 sm maizena
  • 50 cc putih telur
  • ¼ st merica halus
  • 1 st minyak wijen
  • 1 st vetcin (optional)
  • 1 st gula pasir
Bahan

  1. 2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
  2. 1 st garam
  3. 1 sm kecap asin/kikoman
  4. 1 sm ang ciu/sake
  5. 1 st chicken broth (magi rasa ayam)
  6. 1 sm bawang putih goreng cincang
  7. 1 st minyak wijen
  8. 2 sm bawang daun iris tipis
  9. 1 st gula pasir
  10. minyak ayam

Kuah;

 Cara membuat:
1. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api.
3. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring
4. Taburi bw daun pada saat menghidangkan

Cara membuat:
1. Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemudian dicincang
2. Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.
Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
5. Hidangkan dengan kuahnya