Resep Kakap Asam Manis

Bahan:

500 g fillet/daging kakap merah tanpa tulang dan kulit
½ sdt jahe parut
1 sdt air jeruk nipis
75 g tepung kanji
1 sdm tepung maizena
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak sayur

Saus:

2 sdm margarin
50 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm jahe, iris halus
500 g tomat, haluskan, saring
100 ml air
10 batang lokio, bersihkan
3 sdm saus tomat botolan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt cuka masak
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

·  Potong daging ikan ukuran 4x3x3/4 cm.

·  Lumuri potongan ikan dengan jahe dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar aromanya tidak anyir.

·  Campur tepung kanji, maizena, merica, dan garam hingga rata.

·  Balut tiap potongan ikan dengan campuran tepung hingga rata.

·  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

·  Saus: Panaskan margarin hingga leleh.

·  Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

·  Tambahkan jahe dan cabai merah, aduk hingga layu.

·  Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.

·  Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.

·  Taruh kakap goreng di piring saji. Tuangi sausnya. Sajikan hangat.